Frisella: La "frisella" es un pan duro que se corta por la mitad y se seca. Antes de servir, se moja con agua y se condimenta con tomates frescos, aceite de oliva, sal y hierbas. Es una opción refrescante y tradicional en la dieta de Matera, especialmente durante los meses cálidos. Un viaje a Matera siempre es una buena idea para disfrutar de la belleza de la ciudad de Sassi y de su auténtica gastronomía. Una sólida tradición hecha de productos extraordinarios, para degustar en los restaurantes típicos de la zona.