Los Sassi se dividen en Sasso Caveoso y Sasso Barisano y están formados por edificios muy especiales porque sólo fueron construidos "a medias". De hecho, casi todos los edificios tienen una parte claramente visible realizada con bloques de piedra y una parte oculta excavada directamente en la roca. Esto, de hecho, es lo que hace que los Sassi sean muy bonitos a la vista y muy interesantes para visitar: detrás de cada fachada siempre hay un tesoro por descubrir.